L’elaboració artesanal suposa té una gran diferència respecte la industrial: la cervesa guanya cos amb el temps. En aquest sentit José Manuel Vidal, de Cerveart, explica que és molt millor beure-la mig any després d’elaborar-la. El procés de la cervesa casolana dura aproximadament un mes i mig, per tal de realitzar la fermentació correctament. Abans però, es produeix el macerat de la malta -procés que converteix el midó en maltosa- i l’ebullició, en la qual s’afegeix el llúpol que dóna el sabor, l’aroma i l’amargor a la beguda. Posteriorment, en la fermentació el llevat i la maltosa es transformen en alcohol.

Vidal explica que actualment estan a punt d’iniciar la producció en una microcervesaria, que els permetrà elaborar uns 2.000 litres setmanals. De fet al nostre país s’està vivint un autèntic boom de la cervesa artesana, que poc a poc, veu com es passa d’un estadi totalment casolà a un escenari més professionalitzat amb marques com Guineu, Cerveses del Montseny, Almogàver o Rosita entre altres.

Fuente: elRipollès.info