Lava el pollo con agua y vinagre y sécalo; pela y pica el diente de ajo y la cebolla; pela los tomates, despepÃtalos y córtalos en dados; pica la mitad de las alcaparras.
Salpimenta el pollo y dóralos con una cucharada de aceite unos minutos; retÃralo, añade el diente de ajo, la cebolla y las alcaparras picadas y sofrÃelo a fuego suave 5 minutos.
Incorpora el pollo, vierte la cerveza y cuécelo hasta que se evapore; añade los tomates, el caldo y un poco de sal y continúa la cocción 10 minutos más.
Agrega las aceitunas y las alcaparras restantes, tápalo y cuécelo 30 minutos más. Espolvorea las hiervas aromáticas y el orégano antes de servirlo.
Preparación: 15 minutos + 50 de cocción.
Ingredientes para cuatro raciones:
- 1 pollo en cuartos
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla
- 2 cucharadas de alcaparras
- 3 tomates
- 1 vaso de cerveza
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de caldo de verdura
- 100 g. de aceitunas negras deshuesadas
- 1 cucharada de hierbas picadas (perejil y tomillo)
- Una pizca de orégano
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Fuente: cocinayrecetas.es
