Una trobada amb amics per mostrar com s’elabora la cervesa artesana s’ha acabat convertint en una de les fires més importants de Pardines. Enguany, la Fira del rebost i la cervesa artesana, ja ha arribat a la quarta edició impulsada per Cerveart, una entitat dedicada tant a l’elaboració d’aquesta beguda com en la difusió del coneixement de la seva elaboració casolana (homebrewing). Al municipi de la Vall de Segadell a banda de provar la cervesa es va poder entendre el procés per elaborar-la així com comprar altres productes gastronòmics.
Guanya amb el temps
L’elaboració artesanal suposa té una gran diferència respecte la industrial: la cervesa guanya cos amb el temps. En aquest sentit José Manuel Vidal, de Cerveart, explica que és molt millor beure-la mig any després d’elaborar-la. El procés de la cervesa casolana dura aproximadament un mes i mig, per tal de realitzar la fermentació correctament. Abans però, es produeix el macerat de la malta -procés que converteix el midó en maltosa- i l’ebullició, en la qual s’afegeix el llúpol que dóna el sabor, l’aroma i l’amargor a la beguda. Posteriorment, en la fermentació el llevat i la maltosa es transformen en alcohol.
Vidal explica que actualment estan a punt d’iniciar la producció en una microcervesaria, que els permetrà elaborar uns 2.000 litres setmanals. De fet al nostre país s’està vivint un autèntic boom de la cervesa artesana, que poc a poc, veu com es passa d’un estadi totalment casolà a un escenari més professionalitzat amb marques com Guineu, Cerveses del Montseny, Almogàver o Rosita entre altres.
Fuente: elRipollès.info
