A Catalunya, s’han trobat indicis d’el·laboració de cervesa en jaciments prehistòrics com el de Genó (Lleida) o el de Begues (Barcelona), però no es pot parlar d’una autèntica industria cervesera fins al segle XIX, en què comencen a aparèixer petites fàbriques artesanals. La primera gran fàbrica de cervesa catalana, i també la primera de l’estat espanyol, va ser oberta el 1864 per Louis Moritz a Barcelona. L’any 1910, va néixer una altra empresa catalana, la Damm.
Des de fa pocs anys, a Catalunya està creixent el nombre d’empreses que elaboren cervesa artesana de qualitat. Estan distribuïdes per tota la geografia des de Tarragona, Penedès, Girona, la Segarra, Bages, …
Totes les empreses tenen uns denominadors comuns:
- Etiqueten en català.
- Destaca la gran qualitat de la cervesa.
- Cap de les cerveseries filtra les cerveses, per tant tenen pòsits naturals de l’elaboració de la cervesa.
- Totes les marques segueixen la llei Alemanya de puresa de l’any 1516 (llei que estipula que els ingredients de la cervesa són: aigua, malta de civada i llúpol).
- Cap casa pasteuritza la cervesa amb la finalitat d’obtenir un producte que vagi canviant en el temps i que sigui més natural però, en detriment de la vida de la cervesa en bones condicions que és menor.
Durant el segle XX, i més concretament la dècada dels seixanta, el consum de la cervesa va augmentar fins arribar a ser una de les begudes més consumides a Catalunya i a Espanya. Ara bé, cal dir que en els darrers sis anys el consum en el conjunt de l’Estat espanyol ha disminuït davant el creixement que portava. Actualment, tan sols es consumeixen 64′75 dm3 a l’any, cosa que suposa set litres menys que fa sis anys. Tanmateix, l’alça del consum a partir dels 60 i 70 també es fa palès en el fet que, cap a l’any 1977 a l’Estat espanyol tan sols es consumien 52′1 dm3 l’any. També cal destacar que actualment la incorporació de la cervesa sense alcohol es tradueix en xifres en un 10% del consum en el conjunt de l’Estat. Pel que fa a l’exportació i importació també cal assenyalar que la importació s’ha reduït i l’exportació ha augmentat arribant a exportar 357.613 hectolitres.
Segons l’Informe Socioeconòmic del Sector de la Cervesa a Espanya del l’any 2007, elaborat per Cervesers d’Espanya i Ministeri de Medi Ambient les vendes de cervesa a Balears, Aragó y Catalunya en aquest any, va ser de 6,4 milions d’hectolitres. El consum per persona a l’any a Espanya és de 56 litres, consum que es triplica a la República Txeca i a Alemanya, que consumeixen una mitjana de 160 y 116 litres per persona i any.
Informació procedent de la Wiquipèdia i Racó català.
